Keke de plátano con chispas de chocolate

Una de las frutas que antes de ser vegana no comía era el plátano, pero ahora la cosumo en todo: smothies, helados, kekes o en ensaladas de fruta. Aquí les dejo una receta super rica que espero que les guste. :)

Ingredientes:

4 plátanos (aplastados como puré)

1 taza de harina de arroz

1 taza de harina integral

1/4 taza de leche vegetal (yo utilizo la de coco)

1 taza de panela

1/4 de taza de aceite de coco

1/2 cdta de sal

1 cdta de esencia de vainilla

1 cdta de bicarbonato de sodio

Opcional: 1/2 taza de chispas de chocolate al 70% y 1/2 taza de nueces picadas

Preparación:

1. En un bowl, combinar las harinas, el bicarbonato de sodio y la sal.

2. En otro recipiente, mezcla bien la panela, el aceite y el puré de plátano.

3. Después, vierte la leche vegetal y la vainilla; y sigue batiendo hasta que este todo bien adherido. Si deseas ponerle chocolate y nueces al keke, colocalos ahora.

4. A continuación, coloca las harinas, bicarbonato de sodio y sal a la mezcla. Si deseas ponerle chocolate y nueces al keke, colocalos ahora. Revuelve ligeramente todo procurando que este humeda la mezcla y viértelo al recipiente en el que lo vas a hornear.

5. Para finalizar, hornéalo a 180 ºC por 45 minutos y ¡Listo!