Matcha Muffins (gluten free)

Ingredientes:

• 2 cdas de matcha (te verde en polvo)

• 1/2 tz de lehe de coco

• 1/2 tz de harina de almendras*

• 1/2 tz de harina de arroz

• 1/4 tz de harina de avena*

• 1 "huevo" de linaza (1 cda de linaza molida + 3 de agua, reposado por 10 min)

• 1/3 tz de aceite de coco

• 1 cdta de esencia de vainilla

• 1/3 tz de panela (o cualquier edulzante que prefieras)

• 1 cdta de polvo de hornear

• 1/2 cdta bircabonato de sodio

• Opcional: 1/2 tz de chispas de chocolate

*Sin no consigues estas harinas puedes hacerlas tu misma en la licuadora.

Preparación:

1. En un bowl grande, bate bien el huevo, la leche, la panela, el aceite y la esencia de vainilla.

2. En el mismo recipiente, agrega los otros ingredientes y mezclalos adecuadamente.

3. Con la ayuda de una cuchara coloca la masa en los moldes para muffins, llenándolos 3/4 de su capacidad.

4. Finalmente, hornéalos por 25 minutos a 180ºC y ¡listo!